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~Karen的廚房筆記~
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輕鬆洗碗

有的人嫌洗碗麻煩就懶的動手作菜,事實上, 煮菜或擺盤時, 可以盡量想辦法以較少的烹調工具和餐具完成.

1. 烹煮時:可以用一個鍋子分區同時烹煮兩三道菜, 只要將易熟的食材先離鍋盛盤, 控制好不同道菜的烹煮的時間, 省時間又省瓦斯.
2. 擺盤時:可以以西餐的方式用一個盤子同時放主食和配菜, 或是用一個碗同時盛飯和配菜.
這樣洗碗時就省力多了.

PS: 前陣子在IKEA發現一種本身附柄和吸盤造形又可愛的洗餐具的刷子, 洗時手不用沾洗碗精, 洗好把水甩乾, 將柄上的吸盤往牆上一黏, 乾燥 , 衛生又很方便.
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梅子茶泡飯

<img src="http://pics13.blog.yam.com/5/userfile/k/kitchenstory/blog/1461201435f65e.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />
今天突然想吃日式的茶泡飯, 茶泡飯的作法超級簡單, 只要把飯先煮好, 配上市售的香鬆粉, 3分鐘就可以開動了, 今天的綠抹茶加上梅子香鬆的香味, 泡好後那種淡淡的抹茶香加上梅子,米果等的米香, 還沒吃就已經食慾大動, 味道棒極了;平常一餐都是吃一碗飯, 今天再多吃一碗都不嫌膩.

做法:
1. 盛好白飯
2. 加入調味 (我今天用市售的梅子茶泡飯鬆, 一般市面上還有鮭魚泡飯鬆等口味, 如果沒買泡飯鬆, 要自己調味的話,可以用鹽, 海苔, 梅肉或梅子(日式紅色漬梅), 柴魚粉, 米果粒, 哇沙米, 蔥) ; 鮭魚茶泡飯的話只要把梅子換成鮭魚鬆即可.
<div style="text-align: left"><img src="http://pics13.blog.yam.com/5/userfile/k/kitchenstory/blog/14611fd8623051.jpg" alt="" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div>
3. 倒入泡好的茶 (今天用的是綠抹茶, 茶建議用玄米茶, 綠茶, 抹茶, 或日式煎茶都蠻適合的)
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如何挑選橘子

橘子的表皮光滑,色澤鮮豔且底部有凹下去一個圓圈的通常會比較甜和多汁.
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如何挑選香菇

<p>挑選香菇時應選擇香菇傘部厚實, 形狀完整者較佳</p>
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如何挑選蕃茄

<p>1. 形狀圓潤飽滿 <br />2. 色澤鮮潤有光澤(鮮紅色)</p>
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如何挑選檸檬

挑皮薄且表皮色澤鮮豔的(鮮綠色), 檸檬汁會比較多.
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梅子烏龍冷麵

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/9c70ee9e.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>這道麵食準備起來不費功又好吃到不行, 配上海帶芽湯, 夏天吃很清爽,是我超愛的烏龍冷麵.</p><p><strong>材料:</strong> 烏龍麵, 白蘿蔔, 海苔, 紫蘇梅, 蛋,蔥<br /><strong>沾醬:</strong> 薄鹽醬油, 白醋, 白芝蔴,開水<br /><strong>作法:</strong> <br />1. 烏龍麵放入滾水中煮約一分鐘, 撈起放入冰水漂涼<br />2. 煮一顆溫泉蛋<br />3. 白蘿蔔磨成泥<br />4. 加入梅醬或梅子(可用食物調理機或果汁機打碎or磨成泥, 我只有幾顆梅子, 就給它切成細細一條一條的)<br />5. 碗中放入烏龍麵, 溫泉蛋, 白蘿蔔泥, 紫蘇梅, 海苔, 淋上沾醬, 灑上白芝蔴和一點青蔥就大功告成了!</p>
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玉米濃湯

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/d1e571c1.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>一個人住外面或家裡人口少時往往不方便買太多種類的蔬菜,  所以家裡放些可保存的食品(e.g. 乾香菇, 甘貝, 麵條等), 罐頭 (玉米粒, 鮪魚, 鳳梨等)或冷凍食品(青豆, 三色豆等)往往可以適時派上用場.</p><p><strong>材料:</strong> 玉米, (磨菇), 青豆, 洋蔥, (馬鈴薯),  奶油, 低筋麵粉, 鮮奶,  雞精粉<br /><strong>作法:</strong><br />1. 將奶油放入鍋中開小火, 加入低筋麵粉和雞精粉拌勻<br />2. 加入水,  洋蔥, 玉米, 磨菇, 青豆等湯料持續攪拌, 避免麵粉結塊(今天只有玉米粒和青豆)<br />3. 加入鮮奶再煮約一分鐘, 加入鹽稍為攪拌一下即完成</p><p>一樣的作法還可作如海鮮,  南瓜等濃湯<br /></p>
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果香餅乾

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/6686a547.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>手工餅乾基礎篇.</p><p><strong>材料:</strong> 中筋麵粉2+1/4杯, 泡打粉1+1/2茶匙, 香草粉1/4茶匙, 蛋兩顆, 糖3/4杯, 鹽1/4茶匙, 奶油一條(100g)<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/69841bd5.jpg" align="baseline" border="0" /><br /><strong>作法:<br /></strong>1. 奶油放室溫溶化<br />2. 將奶油打發, 加入糖, 鹽和蛋攪勻<br />3. 將用香草粉,中筋麵粉, 和泡打粉混合好的粉慢慢放入打好的奶油液中攪拌成麵糊<br />4. 加入檸檬皮, 橙酒 (檸檬皮, 柳橙皮, 檸檬汁, 柳橙汁, 萊姆酒, 或橙酒 都可以, 今天家裡只有檸檬, 所以我這次加的是檸檬皮和一點橙酒)</p><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/a4dda6ee.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>(檸檬皮我就用削水果的削皮器削成薄片, 不要削到白色部分會有苦味)</p><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/16991db4.jpg" align="baseline" border="0" /><br />5. 用湯匙挖出一小團粉糊, 壓成接近圓形, 放入烤盤 (麵糊不要太厚,  太厚容易變成外面已烤好, 裡面則還沒; 喜歡葡萄乾的話也可在上面放上幾顆)</p><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/37bcabd9.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/cadb8243.jpg" align="baseline" border="0" /><br />6. 烤箱190度烤約25分鐘即可</p>
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愛玉冰

<p /><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/821057a7.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>愛玉含豐富的果膠, 可美容養顏喔!</p><p><strong>材料:</strong> 愛玉子20g, 檸檬, 蜂蜜<br /><strong>作法:<br /></strong>1. 愛玉子倒入濾網袋後將開口繫好, 放入冷的飲用水中( 我用市售統一麥飯石瓶裝水, 約750cc) , 用手輕輕搓揉.</p><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/7a7a2e72.jpg" align="baseline" border="0" /><br />2. 搓揉至果膠幾乎全部釋出</p><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/77ad9b25.jpg" align="baseline" border="0" /><br />3. 放在室溫約1~2小時, 果膠就會凝固成愛玉凍<br />4. 先泡好蜂蜜檸檬汁, 再加入碎冰和愛玉凍</p>
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