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~Karen的廚房筆記~
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鮮奶酪(Pana Cotta)

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/032d6738.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>奶酪搭配玉米片, 果醬, 奶精, 巧克力醬味道都很配.</p><p><strong>材料:</strong> <br />鮮奶140cc, 鮮奶油140cc, 吉利丁片2片(吉利丁片可換成玉米粉), 糖<br /><strong>作法:</strong>  <br />1. 吉利丁片用冰水泡軟<br />2. 鮮奶,鮮奶油, 糖加熱後放入泡軟之吉利丁片攪勻 (沒有吉利丁片的話, 可用玉米粉加入拌勻)<br />3. 放涼後倒入容器放冰箱冷藏至凝固</p><p />
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草莓煉乳冰

<p /><p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/c4e177a1.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>草莓是一種色香味俱全的水果, 雖然現在不是草莓季, 但超市還是買得到, 要做甜點還真是少不了它.</p><p>草莓季節: 12月~4月<br />營養成份: 維他命C 含量極高</p><p><strong>材料:</strong> 草莓, 煉乳, 香草冰淇淋<br /><strong>作法:</strong> 草莓切塊, 加一球香草冰淇淋及碎冰, 淋上煉乳或草莓果醬</p>
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檸檬蜂蜜蛋糕

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/741cec74.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>材料和作法和之前的<a href="http://blog.yam.com/kitchenstory/archives/1732441.html">抹茶蛋糕</a>一樣, 只是把抹茶粉換成檸檬汁和多加了些蜂蜜而已, 我沒有圓型烤盤, 就直接用湯碗當烤模作一個迷你蛋糕.</p>
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牛肉蘆筍捲

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/8b056baa.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>這道菜可作出很多變化, 肉可以是牛肉或豬肉, 中間可以捲蘆筍, baby corn, 或是金針菇等.</p><p><strong>材料:</strong> 蘆筍, 牛肉或豬肉薄片, cheese絲<br /><strong>作法:<br /></strong>1. 蘆筍蒸熟 (這個方法其實是從電視的美食節目學來的, 只在鍋裡放很少許的水, 蘆筍上灑點鹽, 蘆筍用三層交叉堆疊, 水乾以前起鍋, 用這種方法蒸過的蘆筍不但顏色青脆還會保留蘆筍本身的甜味, 光這樣吃就很好吃了) <br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/93db330d.jpg" align="baseline" border="0" /><br />2. 肉片放上蘆筍, cheese, (鹽, 黑糊椒)後捲好  (cheese我是用作焗烤用的cheese絲, 肉今天是沒醃過的, 我試過肉先用鹽, 黑葫椒, 醬油,  蒜末醃過, 如果是先醃過, 那最後就不用再加淋醬) , 捲好後可用牙籤叉起來, 我沒用牙籤, 因為其實將肉最後交疊部份先放入鍋中煎,內陷就不會跑出來)<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/fd4cc6cd.jpg" align="baseline" border="0" /><br />3. 放入鍋中用奶油煎一分鐘, 再換面煎 (火不要太大, 時間不要太久, 煎太久乾了就不好吃了)<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/f38ef051.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>4. 煎好後可以淋上蔥,蒜,辣椒, 白芝麻及少許薄鹽醬油作的沾醬.</p>
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關東煮

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/3c5080ef.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>煮時將較不易熟的食材先放入靠近火源處(e.g.玉米,籮蔔等), 易熟的(e.g.貢丸,  油豆腐)則可放在離火源較遠的地方.</p><p><strong>材料:</strong> 柴魚, 白籮蔔, 油豆腐, 貢丸 , (玉米, 紅籮蔔等)<br /><strong>作法:</strong><br />用昆布, 鏗魚或柴魚加少許醬油當湯底(沒有的話, 用雞晶粉或鏗魚粉代替也行), 放入白籮蔔, 貢丸, 豆腐, 竹輪, 玉米等.</p>
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地瓜圓

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/66d67b91.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>朋友送了我幾顆 自家種的地瓜, 這幾天氣溫高達36度, 煮地瓜湯有點熱, 把它做成地瓜圓冰來吃好了.基本上做法跟<a href="http://blog.yam.com/kitchenstory/archives/1719099.html#trackback">日式的抹茶丸子</a>都差不多.還可以換成是竽圓, 山藥圓等. </p><p><strong>材料:</strong> 地瓜(我用中的一顆), 蕃薯粉(約60g),  在來米粉(約30g), 糖<br /><strong>作法:</strong><br />1. 地瓜蒸熟, 壓成泥 (一般市售的番薯做好的顏色會偏金黃色, 今天用的地瓜皮比較白,煮起來偏抹茶綠色, 口味也很不錯)<br />2. 趁地瓜還熱時, 拌入地瓜粉, 在來米粉和糖<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/33ef0167.jpg" align="baseline" border="0" /><br />3. 先揉成長條狀粉團 (我習慣用保鮮膜先壓成圓球狀, 很方便又不黏手)<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/6399dcfa.jpg" align="baseline" border="0" /><br />4. 將粉團切成適當大小<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/90cf5eee.jpg" align="baseline" border="0" /><br />5. 放入滾水煮至浮起, 煮熟後放入冰水漂涼<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/4239afe5.jpg" align="baseline" border="0" /><br />6. 撈起地瓜圓加入椰果, 碎冰及黑糖糖漿即可<br /><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/8fff29fd.jpg" align="baseline" border="0" /><br /></p>
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地瓜豆奶

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/79debfdd.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>地瓜本身的甜味加上豆奶的香味, 好喝又營養, 很適合早餐.</p><p><strong>材料:</strong> 地瓜(小的一顆), 豆奶(約250cc), 糖(3匙)<br /><strong>作法:</strong> <br />1. 地瓜蒸熟後切小塊<br />2. 將地瓜, 豆奶, 糖一起放入果汁機攪勻</p>
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芒果奶昔

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/b82dd5fa.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>買時令的水果其實是最好吃又最划算的, 芒果的香味配香草冰淇淋, 口味很清爽.</p><p><strong>材料:</strong> 芒果半顆, 香草冰淇淋一球, 鮮奶<br /><strong>作法:<br /></strong>1. 芒果切丁, 鮮奶可直接用也可以事先倒入置冰盒結塊<br />2. 芒果丁, 香草冰淇淋, 鮮奶, 冰塊一起放入果汁機攪打</p><p>Tips: 同樣的方法也可作出草莓奶昔, 香草奶昔, 巧克力奶昔, 抹茶奶昔等.</p>
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味增豆腐湯

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/aff0f493.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>只有一種食材也可以作出美味的湯喔!</p><p><strong>材料:</strong> 豆腐, 味增, 雞湯塊, 蔥<br /><strong>作法:</strong> <br />1. 雞湯塊半塊和豆腐放入湯鍋加熱<br />2. 用湯匙舀適量味增, 放入湯中先在湯勺用筷子攪溶, 再混合入湯中<br />3. 待湯滾時灑入蔥後熄火盛湯</p>
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蕃茄乳酪沙拉

<p><img hspace="0" src="http://pics1.blog.yam.com/17/legacy/k/kitchenstory/56e66574.jpg" align="baseline" border="0" /></p><p>番茄切片後擺上我最喜歡的柳橙奶油乳酪, 淋上自己喜歡的沙拉醬汁. 柳橙奶油乳酪有種淡淡的水果香味, 好好吃喔!</p>
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